ΦΑΓΗΤΟ & ΚΡΑΣΙ
Οι κάτοικοι της Σίφνου είναι από φύση τους φιλόξενοι, εύθυμοι και
καλοσυνάτοι και διατηρούν τις παραδόσεις και την παραδοσιακή μαγειρική
τους. Οι Σιφνιοί είναι γλεντζέδες και καλοφαγάδες και κατ' επέκταση
και καλοί μάγειρες. Οι μοναδικές γεύσεις της τοπικής κουζίνας κάνουν
τη Σίφνο να ξεχωρίζει!
 Δεν
είναι τυχαίο που η Σίφνος είναι η γενέτειρα πολλών μεγάλων μαγείρων
όπως ο Νίκος Τσελεμεντές και ο Μάρκου. Η κουζίνα της είναι
γευστικότατη με παραδοσιακά εδέσματα όπως: οι ρεβιθοκεφτέδες, τα
αμπελοφάσουλα με σκορδαλιά, η κυριακάτικη παραδοσιακή ρεβιθάδα που
ψήνεται από το βράδυ του Σαββάτου όλη τη νύχτα στο φούρνο με ξύλα, η
καπαροσαλάτα, το ψητό κρέας στο μαστέλο, οι τυροκεφτέδες κ.ά.
Ένα
από μυστικά της κουζίνας της: Το μαγείρεμα σε
πήλινα σκεύη
κατασκευασμένα από τους τοπικούς αγγειοπλάστες! Επίσης, τα
ντόπια τυριά , η μυζήθρα, η μανούρα και η χλωρομανούρα το Πάσχα,
ξεχωρίζουν για την ποιότητά τους. Δοκιμάστε ένα ποτήρι ούζο ή κρασί
συνοδευμένο από ψητό χταπόδι ή κάποιο άλλο φρέσκο ψάρι που το έχουν
βγάλει το πρωί οι ψαρότρατες, ενώ κάθεστε κάτω από τη σκιά ενός
δέντρου σε μια μικρή ταβέρνα δίπλα στη θάλασσα. Απολαύστε αυτή τη
μοναδική εμπειρία!
Και
για το επιδόρπιό σας, προτιμήστε κάποιο από τα περιζήτητα
σιφναϊκά σπιτικά γλυκά και βουτήματα, όπως: αμυγδαλωτά, μελόπιτα,
μπουρέκια, κουραμπιέδες, παστέλι, λουκούμια, κουλούρες κ.ά. Ένα από τα
μυστικά των γλυκών: Βασικό συστατικό στα περισσότερα, είναι το ντόπιο
θυμαρίσιο μέλι!
ΤΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΚΡΑΣΙΑ & Η ΣΙΦΝΟΣ
 Η
Ελλάδα, πέραν του ότι είναι η γενέτειρα του Διονύσου, του θεού του
κρασιού, είναι και η γενέτειρα του πρώτου οίνου Ο.Π.Α.Π. στην ιστορία.
Αυτά ήταν τα κρασιά από τα νησιά της Χίου και της Θάσου, φημισμένα σε
όλο τον αρχαίο κόσμο. Για ποικίλους ιστορικούς και κοινωνικούς λόγους,
καθώς και εξαιτίας διαφόρων φυσικών καταστροφών, η τέχνη της
οινοποιίας παραμελήθηκε απ’ τα μέσα του 19ου αιώνα μέχρι τις αρχές της
δεκαετίας του 1960. Τότε ήταν που οι αρχαίες παραδόσεις της οινοποιίας
άρχισαν να αναβιώνουν και σήμερα μπορεί κανείς να βρει πολλά
εξαιρετικά ελληνικά κρασιά που παράγονται σε όλη τη χώρα. Όταν
δοκιμάζετε το ελληνικό κρασί, λάβετε υπόψη σας ότι πρόκειται για ένα
προϊόν εξαιρετικής σοδειάς που παράγεται από ποικιλίες σταφυλιού
άγνωστες στους φίλους του κρασιού της Δύσης.
Τα ελληνικά κρασιά χωρίζονται σε 4 κατηγορίες:
Οίνος με ονομασία
προελεύσεως ελεγχόμενη
Οίνος με ονομασία
προελεύσεως ανωτέρας ποιότητας
Οίνος τοπικός
Οίνος επιτραπέζιος
Οίνοι με ονομασία προελεύσεως ελεγχόμενη. Στην κατηγορία αυτή
περιλαμβάνονται μόνο γλυκά κρασιά, όπως η Μαυροδάφνη της Κεφαλονιάς
και της Πάτρας, το Μοσχάτο της Πάτρας, της Λήμνου, της Κεφαλονιάς, της
Ρόδου καθώς και το Γλυκό της Σάμου.
 Η
κατηγορία Ο.Π.Α.Π. (Ονομασία Προέλευσης Ανωτέρας Ποιότητας)
περιλαμβάνει πολλά από τα καλύτερα κρασιά της Ελλάδας. Υπάρχουν 20
περιοχές ως τώρα που έχουν δικαίωμα Ονομασίας Προέλευσης. Στη Βόρεια
Ελλάδα, υπάρχουν οι ονομασίες Ζίτσα, Αμυνταίο, Γουμένισα και Νάουσα.
Στη Χαλκιδική η Ονομασία Πλαγιές Μελιτονά, στη Θεσσαλία ο Αγχίαλος και
το Ραψάνη. Κοντά στην Αθήνα, υπάρχει η ονομασία της Κάντζας, στην
Πελοπόννησο, οι ονομασίες της Πάτρας, Μαντινεία και Νεμέα. Στα Ιόνια
νησιά, υπάρχει το Ρόμπολα Κεφαλονιάς και στα νησιά της Πάρου, της
Λήμνου, της Ρόδου και της Σαντορίνης υπάρχουν το Πάρος, το Λήμνος, το
Ρόδος, το Σαντορίνη. Τέλος, στην Κρήτη υπάρχουν οι ονομασίες
Προέλευσης Αρχάνες, Πεζά, Σητεία και Δάφνες.
Τέλος, οι άλλες 2 κατηγορίες, των τοπικών και επιτραπέζιων οίνων
κρύβουν πολλές ευχάριστες και μεθυστικές εκπλήξεις για τον λάτρη του
κρασιού.
Πολλά από τα παραπάνω κρασιά μπορείτε να τα απολαύσετε στις ταβέρνες
και στα εστιατόρια της Σίφνου!
Στη Σίφνο θα βρείτε επίσης, μοναδικά ευωδιαστά παραδοσιακά κρασιά
χωρικής οινοποίησης, μετά από προσπάθειες που γίνονται τα τελευταία
χρόνια κάποιων αξιόλογων οινοποιήσεων από μικρούς παραγωγούς! |
